Excelência em Cada Etapa
Nossa Qualidade
Do plantio à xícara, cada etapa é executada com precisão e paixão. Conheça os processos que fazem do Café Minelis um dos melhores do Brasil.
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Arabica Single Origin
Origem única para garantir sempre os melhores grãos pra você
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Catuaí e Arara
Variedades se adaptaram perfeitamente ao terroir do Cerrado, com doçura incrível
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1.180m
Altitude ideal para plantio dos melhores cafés do mundo
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Lotes de 82 a 88 pontos SCA
Pontuação que classifica oficialmente como Café Especial Premium
━━ Processo ━━
Do Plantio à Xícara
Cada etapa é executada com precisão e paixão para garantir a qualidade excepcional.
1
Plantio & Cultivo
Mudas selecionadas de Catuaí ou Arara são plantadas em altitude privilegiada, com manejo sustentável que respeita o ciclo natural do Cerrado brasiliense.
2
Floração
Entre setembro e novembro, os cafezais se cobrem de delicadas flores brancas com aroma de jasmim. Este espetáculo efêmero marca o início de uma safra promissora.
3
Colheita Seletiva
Entre maio e julho, a colheita nos traz os melhores frutos. A seleção rigorosa garante uniformidade e qualidade superior em cada lote.
4
Processamento
Cereja Descascado (CD) para acidez brilhante e corpo médio. Natural para doçura marcante e notas frutadas. O método é escolhido conforme o perfil sensorial desejado.
5
Secagem
Os grãos descansam em terreiros de cimento ou suspensos. No último caso, por 15 a 20 dias, absorvendo o sol do Planalto Central. A secagem lenta preserva os açúcares naturais.
6
Beneficiamento
Remoção da casca seca e seleção rigorosa por tamanho (peneira 16+), densidade e cor. Apenas os melhores grãos, sem defeitos, seguem para a torra.
7
Torra Artesanal
No torrador Átilla com inteligência artificial, cada lote é torrado em pequenas quantidades. A tecnologia garante consistência; a experiência do mestre de torra garante a alma.
8
Sua Xícara
Da nossa fazenda para sua casa em até 7 dias após a torra. Frescor que você sente no aroma e degusta no sabor.
━━ Nossa Torra ━━
Torra Artesanal com Tecnologia de Ponta
A torra é onde a magia acontece. Nosso torrador Átilla, equipado com tecnologia de inteligência artificial, permite criar perfis de torra precisos e consistentes para cada blend. Mas a tecnologia é apenas uma ferramenta — quem comanda é Carlos, o mestre de torra da família Minelis, que aprendeu e fez cursos com os melhores do País e dominou a arte de torrar observando as sutilezas de cada lote.
Todos os nossos cafés são embalados em até 24 horas após a torra, em embalagens com válvula desgaseificadora que preserva o frescor por mais tempo.
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Torra Média Clara
Acidez vibrante e notas mais complexas
🌗
Torra Média
Equilíbrio perfeito
🌑
Torra Média Escura
Notas de chocolate profundo
Café eleito duas vezes o melhor do Brasil
Não existe um júri único, mas dois prêmios dos mais reconhecidos no país são o Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável para Café Espresso e o Prêmio Olam de Cafés Especiais — e as Fazendas Canaã e Novo Horizonte, nossas fornecedoras exclusivas, foram campeãs nacionais nos dois.
🏆Prêmio Ernesto Illy 2019 — Campeã Nacional (e Regional Centro-Oeste em 2013, 2014 e 2019)
🏆 Prêmio Olam Coffee 2021 — Campeã Nacional
☕ Coffee of the Year — 7 anos em que classificamos entre as melhores amostras do país
━━ Reconhecimento ━━
Certificações & Padrões
Seguimos os mais rigorosos padrões internacionais de qualidade.
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Pontuação SCA
Nossos Cafés Especiais são avaliados conforme metodologia internacional recomendada pela Specialty Coffee Association.
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Certificação Rainforest
A Fazenda Novo horizonte recebeu em 2022 a Certificação Internacional RainForest Alliance de Sustentabilidade.
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Tecnologia Avançada
Durante os processos de cultivo, colheita, secagem, beneficiamento e torra utilizamos equipamentos de alta tecnologia.